好友說他阿姨向他大力推薦了一家不錯的法國餐廳,一直都還找不到機會去,剛好我去了中國西安將近一個月回到台灣,暫時不想再碰中式料理,那我們就去嘗試一下好友阿姨推薦的法國餐廳吧!
一進門就看見了迷你版的巴黎鐵塔,和幾瓶產自法國的葡萄酒,開始期待今天的法式饗宴啦!!
好友已經事先訂了位,餐廳幫我們安排了一個還不錯的位子.餐桌上的擺設很簡單,但卻感覺很典雅!
在menu送來之前,就已經送上手工作的棒狀麵包棍.吃起來脆脆的,嚼起來很香!
Façön
的menu是依季節而變換的,餐點的選擇很多樣化!!
法國吉雅朵生蠔 Franch Live Oyster-Gillardeau
吉亞多生蠔吃起來口感爽脆,有很濃郁的海水味,閉上眼睛彷彿自己就在大海裡似的!
阿根廷白蘇維翁 Sauvignon Blanc
這支酒帶有清新的果香味,微微的酸味,搭配吉雅朵生蠔,更能凸顯出生蠔的鮮甜味!!
法式開胃小點 Amuse Bouche
主廚招待的法式開胃小點相當精緻,為我們這一頓法式餐點正式揭開序幕!
Bordeaux- 2010 Chateau des Laurets
這支酒的木質味濃厚,又帶有淡淡的果香,很適合今天的餐點!
佩里戈鴨肝醬布里歐 Perigord Duck Foie Gras Terrine with Brioche
鴨肝,紅酒梨,無花果,酒釀黑櫻桃,布里歐麵包,新鮮生菜沙拉.
味道濃郁口感滑潤的鴨肝,吃起來讓人很有滿足感,是相當能夠撫慰人心的好東西!!
經過紅酒醃製的西洋梨已經去除了生水果的果味,搭配鴨肝一起吃,鴨肝的鹹味,紅酒梨的甜味,形成一種多層次的口感!
無花果本身那種微微的酸味,和淡淡的果香,搭配鴨肝一起吃,更能凸顯出鴨肝的特殊香味!
微微帶有酸澀味的酒釀黑櫻桃,搭配鴨肝一起吃,中和了鴨肝的鹹味,吃起來挺清爽的感覺!!
鴨肝的味道非常濃郁,放在布里歐麵包上,搭配不同的水果,吃起來感覺都不同,雖然只是一道菜,卻有多種不同的風味!
水牛乳酪慢烤番茄中東鷹嘴豆泥 Burrata Cheese Slow Roasted Tomatoes with Hummus
魚子醬煙燻北海道干貝鮮蝦佐沙丁魚蕃茄泥 Smoked Osteria Caviar Hokkaido Scallop Shrimp with Sardine Tomato Puree
魚子醬,干貝,白花椰菜,綠花菜,鵪鶉蛋,蕃茄,鮮蝦,沙丁魚泥.
這道菜一上桌的時候,用一個玻璃盅罩著,服務人員打開的瞬間,櫻桃木的香味飄散出來,好香啊!!而餐點在吃的時候,也都帶有櫻桃木煙燻的香味呢!隨著時間的改變,櫻桃木的味道也出現了多層次的變化,真的感覺好神奇啊!也感覺到廚師在製做餐點時的用心!!
夏多內白酒燉馬祖綠殼貽貝 Matsu Island Mussel Chardonnay Stew with Garlic Crouton
小法國麵包
外表是酥脆的,麵包心則是有咬近的口感!
搭配法國麵包的諾曼第Isigny奶油
經過亞爾薩斯(AOC)認證的Isigny奶油,高乳脂的含量,質地柔滑,吃起來的口感猶如絲緞般的細緻!
法國鴨肝摩洛蕈菇豬腳酥皮湯 Pork Knuckle Broth with Duck Foie Gras Morel Covered with Puff Pastry
法式龍蝦湯 Lobster Bisque
波士頓龍蝦,西班牙番紅花,龍蝦高湯.
法式龍蝦湯上桌的時候,可以清楚的看見龍蝦湯裡的龍蝦肉,再由服務人員慢慢加入龍蝦高湯!龍蝦高湯是用龍蝦肉和龍蝦殼加番紅花燉煮,有超濃郁的龍蝦味!服務人員在加高湯的時候,香味四溢,就連隔壁桌的人也說聞到龍蝦的香味呢!哈哈~~龍蝦湯喝起來超濃郁的龍蝦鮮味在嘴裡迴盪著,頓時感覺這就是幸福啊!!
阿爾薩斯熱紅酒脆煎鴨肝襯焦糖蘋果 Seares Duck Foie Gras with Caramel Apple & Alsatian Gluhwein
鴨肝,藍莓,酒釀櫻桃,肉桂棒,飛沙粒,八角,蘋果.
飛沙粒就是這一趟我去西安發現的新水果,在中國稱為姑娘果,吃起來有蕃茄的那種野野的味道,也有類似蘋果的清甜味,是ㄧ種很特別的味道,是之前我在台灣從來不曾吃過的味道!!沒想到在法熊可以又見到它!!
這一道餐點"阿爾薩斯熱紅酒脆煎鴨肝襯焦糖蘋果"擺盤超精緻,好美啊!感覺好像是大廚在盤子上作畫一般呢!
煎鴨肝有豐富的油脂,外酥內綿密入口即化的口感,令人回味無窮啊!焦糖蘋果微酸的滋味,搭配鴨肝一起吃,頗能平衡鴨肝的豐盛油脂,感覺真是不可多得的美味!!
法式熱融乳酪鮮蝦蟹肉餅 Crab & Shrimp Croquette with Cheese Fondue & Green Pea Puree
濃郁的cheese味,和海鮮的味道搭配在一起,是一種奢華的感覺!吃起來鮮蝦和蟹肉以及cheese層次分明,搭配碗豆泥或煎培根一起吃,都會有不同的驚喜感唷!!
水果雪酪 Fresh Fruit Sorbet
荔枝口味的水果雪酪,吃起來清新香甜,refresh一下,再繼許享受主餐吧!
法式羅西尼脆煎鴨肝菲力牛排 "Boeuf Rossini" Beef Filet Steak with Seared Duck Foie Gras
五分熟的菲力牛排,很能享受到牛排自然的甜味,搭配外表煎得焦脆酥香的鴨肝,牛排的肉汁能平衡鴨肝的油脂,同時入口,兼具了香滑嫩潤等多重口感,這是真是多重的享受啊!!
法國干邑香橙脆皮黑櫻桃鴨胸 Seared Dark Cherries Duck Breast with Cognac Orange Sauce
鴨胸皮煎得香脆,鴨胸肉仍然軟嫩多汁,不論沾著干邑香橙醬一起吃,或搭配酒釀黑櫻桃一起吃,都很能凸顯出鴨胸的美味!!
Earl Grey Tea 伯爵茶
歐培拉蛋糕 Opera Cake
濃濃的咖啡香和微苦微甜的巧克力,中間還夾雜著些與的香甜杏仁味,是ㄧ道很美味的甜點!
法式烤布蕾 Creme Brulee
吃起來香醇柔滑的布丁,富有濃郁的奶香味和香草味,和表面爽脆的焦糖,形成強烈的對比,是ㄧ種衝突感的美味!!
法式小點心 Petit Four
馬德蓮,可麗露,馬卡龍,水果軟糖.
主廚招待的四款法式小點心,每一款都非常精緻美味,每一口都非常能夠達到"甜點讓人開心"的效果!!尤其看到迷你馬卡龍的時候,真是讓我超興奮的啊!每一款都不只是好看,也都非常好吃,讓人回味無窮~~
用這四樣法式小點心結束今天的餐點,讓人更加期待下一次再到法熊用餐啊!!
法熊裡的所有擺設,感覺都富含著濃濃的法國味!彷彿在法國享用法國菜似的!!
牆邊的擺設是我和Cherry最愛的法國鑄鐵鍋Le Creuset呢!!大大小小不同顏色的Le Creuset,除了可以用來做料理,還可以拿來當擺飾,真是超實用啊!哈哈~~
在法熊用餐,是ㄧ種極致的享受啊,享受著店內典雅的環境,享受著奢華的美味食物,享受著服務人員貼心的服務!享受著這一切的美好的同時,真的有一種感動,感謝所有的一切來自於主廚與服務人員們的用心!
Façön法熊法式餐廳
北市大安路一段83巷7號
02-8772-5482
留言列表
