還記得之前去北京的時候,聽見北京的一句順口溜“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾”!既然我是女生就不需要逞英雄當好漢,但我可不想留下什麼遺憾啊!就在這樣的機緣下,讓我第一次接觸到真正的北京烤鴨,有了大董烤鴨初體驗,真是讓我覺得好吃得太驚人了!!不過之後我就再也沒有機會再去北京,這竟然變成我另外一種遺憾啊!!最近讓我發現了上海也有大董烤鴨,而且還得到米其林一星的榮譽,我當然要去好好回味一下這讓我魂牽夢縈的烤鴨啦!!!
這讓我念念不忘,魂牽夢縈的大董烤鴨啊～～
上海大董烤鴨環貿店的裝潢,看起來非常時尚有設計感,真不愧是米其林一星餐廳啊!!
餐廳屋頂的桃紅色琉璃的裝飾好美啊!還好我們來得早,還能看到這麼空曠的畫面!!
好期待烤鴨啊!還是快看看menu點餐吧!大董烤鴨的menu超厚一本,好像一本精裝版料理書啊~~
大董烤鴨就連餐具的擺放也很講究,那筷架的小鴨子好可愛啊!
薄荷檸檬爽
薄荷檸檬爽喝起來真的很清爽,感覺就像我最喜歡的mojito,無酒精版.在這麼熱的天氣,來杯清涼的薄荷檸檬飲料,真是消暑啊!!
山楂鵝肝
Menu上這道菜是叫櫻桃鵝肝的,我們點菜時服務人員說現在還不是櫻桃的季節,所以換用山楂.既然不影響到我想吃的鵝肝,櫻桃換山楂又有什麼關係呢?哈哈哈~~
這鵝肝做得就像櫻桃般的造型,如果依照原本菜單搭配的是真的櫻桃,我還真是很難分辨哪一顆是櫻桃哪一顆是鵝肝啊!!這櫻桃造型的鵝肝吃起來超綿密,鵝肝的香氣在嘴裡迅速擴散開來,我吃的不是鵝肝,我吃的是滿滿的幸福感啊!!!搭配的山楂用糖漬過,吃起來有種蜜餞的感覺,和鵝肝搭配著吃,非常有層次感!!
清炒碗豆尖
碗豆尖就是一般我們說的大豆苗,是我最喜歡的蔬菜!!用雞湯炒的大豆苗吃起來不油不澀,很滑嫩!雖然只是一道炒青菜,但要炒得好吃真的不容易,大董的這道清炒碗豆尖就超級好吃,是相當成功的一道菜!!
奇妙蝦球
炸蝦球,紅醋栗,甜菜根.
裹上美乃滋的炸蝦球吃起來蝦肉很結實飽滿,搭配帶點酸澀味的紅醋栗,與淡淡甜味的甜菜根,吃起來感覺好清爽,完全沒有油膩感,就像菜名一樣奇妙,十分美味啊!!
泡椒鴨胗
鴨胗,蒜末,泡椒,迷迭香.
鴨胗的厚度薄厚適中,吃起來脆脆的,滿滿的麻油香與蒜香,還有泡椒的香辣滋味,最特別的是還加了迷迭香,吃起來好過癮啊!!
師傅推著整隻的小雛鴨出來,直接在桌邊為我們做片鴨服務.服務人員說這是養了大約90多天的小鴨,肉比較少但是皮會比較脆,烤得油油亮亮的樣子真是讓我充滿了期待啊!!
等了那麼久,終於等到重頭戲,我癡癡等著的烤鴨啊~~
看著師傅專心的片著烤鴨,真心的佩服師傅的刀工!但更佩服我自己,忍住了口水沒滴下來!哈哈～～
大董"酥不膩"小雛鴨
片皮小雛鴨,荷葉餅,烤鴨調料盤,燒餅.
片好的小雛鴨擺盤好漂亮啊!
烤鴨油亮亮的表皮,彷彿在呼喚著我,怎麼能抗拒得了這樣的誘惑啊～～
烤鴨調料盤
甜麵醬,蔥段,砂糖,蒜泥,醬菜,泡菜,蘿蔔,黃瓜.
迫不及待地夾起烤鴨皮沾白糖,烤鴨皮吃起來超酥,油脂在嘴裡化開,與白糖溶在一起,不會太甜不會太膩,真是太好吃啦!!!
大董的燒餅本身吃起來就是比較薄脆的,帶些淡淡的焦香味,味道很不錯!!
用燒餅包著烤鴨皮加點黃瓜和蒜泥,吃起來又是另一種完全不同的風味.
用荷葉餅包著鴨皮和鴨肉加些蔥段,這是我最喜歡的吃法吧!
大董的荷葉餅超薄,吃起來很Q彈,好喜歡這樣的口感啊!!!夾著烤鴨一起吃,烤鴨帶點果木的香氣與荷葉餅的麵粉香氣融合在一起,加上鴨皮的酥脆與鴨肉的鮮嫩滋味,真是一個完美的結合啊!!!
鴨骨架熬的高湯,喝起來不會過於濃郁,應該是有加蔬菜類一起燉煮,湯頭的鴨香味中有種蔬菜的清甜,感覺很滋潤啊!!
芝麻糊
很濃稠芝麻香氣很重,但不會過於甜膩的芝麻糊,味道很不錯.
液氮巧克力
液氮巧克力
在桌邊現做的液氮巧克力甜點,將瑞士牛奶巧克力放進零下196。C的液態氮中,經過液態氮的超低溫急速冷凍,很快就變成了固體的牛奶巧克力,好有趣的一道速凍甜點啊!!
液氮巧克力放進嘴裡的一瞬間是冰的,但很快就會慢慢化開,質地是鬆軟綿密的,因為是冰凍的,所以放進嘴裡還不停的在冒煙,這絕對是我吃過最有趣的巧克力!!!
大董烤鴨的用餐環境相當寬敞舒適,如果需要比較私密的空間還另外有包廂,真是相當貼心啊!服務人員的服務態度超好,說話都非常客氣,真是太喜歡在這樣的氣氛下用餐了!大董烤鴨餐點就更是不在話下,幾乎每一道都充滿創意,每一道都讓人有不同驚艷的點,我想這就是大董烤鴨讓我吃過一次就一直魂牽夢縈的原因吧!
能夠在上海這樣競爭的環境下,擁有上海米其林一星餐廳的殊榮,可真是不簡單啊!!
大董烤鴨 @環貿iamp商場
上海市淮海中路999號6樓
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